Für 4 Personen:

Mandelauflauf:

85g Butter
45g Zucker
3 Eigelb einen Abtrieb herstellen

3 Eiweiß
45g Zucker steif schlagen, abwechselnd mit den trockenen Zutaten unter den Abtrieb heben

75g Biskuitbrösel
75g gemahlene Mandeln

In gebutterte, gezuckerte kleine Förmchen geben. Bei Umluft 170° 20 bis 30 min backen.


Gewürz-Apfel-Confit:
100g Zucker karamelisieren

2cl weißer Portwein
2,5cl trockener Weisswein
125ml Apfelsaft damit ablöschen

1 Vanilleschote
1 Zimtstange
2 Sternanisknospen zum Sud geben und etwas einreduzieren lassen

1 El Stärke abbinden

3 Äpfel mit Schale in Spalten schneiden halbweich kochen und im Sud erkalten lassen

Viel Spass