Maulwurf- und Höhlentorte

[Lotus Heart]

Ihr Lieben,
diese Art der Torte ist sehr einfach zu machen, schmeckt aber fast noch besser als ihre großen bekannten Schwestern mit klingenden Namen.

Die Höhlen- und die Maulwurftorte werden auf dieselbe Weise hergestellt und schmecken dennoch so anders! Sie lassen sich auch beide sehr gut variieren, indem man unterschiedliches Obst für die Füllung nimmt.
Ich nehme für meine Kuchen und Torten fast ausschließlich Bioprodukte. Es gibt von allen Zutaten auch die Bio-Entsprechungen, manchmal in anderen Packungsgrößen, aber ebenso einfach herzunehmen.
Manche Zutaten, wie Sahnesteif udgl. lasse ich einfach weg, weil in diesem Fall "weniger mehr ist". Wenn das Obers gut geschlagen wird und die Torte im Kühlen steht, ist das überhaupt kein Problem!
Ebenso verhält es sich beim Alkohol. Ich lasse ihn meist weg, weil unsere Kinder ja immer mitessen und der Kuchen oder die Torte deshalb nicht weniger gut schmecken.
Aber nun ist Schluss mit dem Lobgesang, hier die beiden Rezepte (beide aus dem Oetker-Rezeptbuch "Backen macht Freude 22":


Maulwurf-Torte

Zutaten:
Teig:
140 g weiche Butter (ich nehme nie Margarine)
100 g Staubzucker oder brauner Biozucker
1 Pkg. Vanillin-Zucker od. ca. 3 TL Bio-Vanillezucker
6 Dotter
6 Eiklar
100 g Kristallzucker (oder brauner Biozucker)
130 g glattes Mehl (ich nehm' immer glattes Dinkelmehl)
1/2 Pkg. Backpulver oder Weinsteinpulver
1 Pkg. Dr. Oetker Decor Schokoblättchen (oder fein gehackte Schokolade, nicht gerieben!)

Belag:
2 geschälte Bananen
175 g Mandarinen
Saft von 1 Zitrone

Füllung:
3/4 l Obers (ich nehme nur 1/2 l, das reicht vollkommen, dafür etwas mehr Obst)
evtl. 1 EL Zucker (muss aber nicht sein)
2 Pkg. Vanillinzucker oder 6 TL Vanillezucker (Bio)
2 Pkg. Sahnesteif (muss auch nicht sein)
ausgehöhlte Gebäckbrösel

Zum Bestreuen:
Gebäckbrösel
etwas Staubzucker (oder auch nicht)

Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und den Dottern schaumig rühren. Das Eiklar mit dem Kristallzucker aufschlagen und vorsichtig unter die Buttermasse rühren. Mehl mit Back- bzw. Weinsteinpulver und Schokoblättchen mischen und vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm DM) füllen und glattstreichen. Form in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben und bei 170° ca. 50 Min. backen (Gas Stufe 2).

Torte gut auskühlen lassen und mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. Dabei einen 1,5 cm dicken Rand lassen. (Ich schneide mit einem kleinen Messer die Torte an ihrer Oberseite ringsum ca. 1,5 cm vom Rand entfernt ein, damit der Rand nicht so ausreißt und höhle sie dann mit einem Löffel nicht zu tief entlang der eingeschnittenen Linie aus).
Die ausgehöhlten Gebäckstücke mit einer Gabel fein zerbröseln.
Für den Belag die Bananen blättrig schneiden und mit Mandarinen und Zitronensaft vermischen. Den Belag gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen.

Obers mit Zucker und Vanillezucker aufschlagen und mit ca. 2/3 der Gebäckbrösel vermischen. Die Füllung kuppelförmig auf die Torte aufstreichen (ich bestreiche den Rand nicht, kann man aber). Die übrigen Brösel gleichmäßig über die Kuppel streuen und ein wenig andrücken.
Die Torte evtl. mit Staubzucker bestreuen und kalt stellen.



Höhlentorte:
Was die Zutatenvarianten anbelangt, wie oben.

Zutaten:
Teig:
200 g weiche Butter
150 g Staubzucker oder brauner Biozucker
1 Pkg. od. ca. 3 TL Vanillezucker
5 Dotter
5 Eiklar
50 g Kristallzucker
170 g glattes Mehl
1 Pkg. Puddingpulver Vanillegeschmack (lasse ich weg und nehme stattdessen 3 TL Vanillezucker und 1 - 2 EL Mehl mehr)
1/2 Pkg. Backpulver oder Weinsteinpulver
100 g geriebene Schokolade
100 g geriebene Nüsse (ich nehme meistens Haselnüsse)

Füllung:
1/2 l Obers
2 Pkg. Vanillinzucker oder 6 TL Vanillezucker
2 Pkg. Sahnesteif (oder auch nicht)
250 g Heidelbeeren (am besten frisch)
2 EL Rum (oder auch nicht)
ausgehöhlte Gebäckbrösel

Zum Bestreuen:
Gebäckbrösel
etwas Staubzucker (muss nicht sein)

Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und den Dottern schaumig rühren. Mehl mit Puddingpulver, Back- bzw. Weinsteinpulver, Schokolade und Nüssen mischen und unter die Buttermasse rühren. Das Eiklar mit dem Kristallzucker aufschlagen und unterheben.

Den Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (24 - 26 cm DM) füllen und glattstreichen. Form in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben und bei 180° ca. 45 Min. backen (Gas Stufe 3).

Torte gut auskühlen lassen und mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. Dabei einen 1,5 cm dicken Rand lassen.
Die ausgehöhlten Gebäckstücke mit einer Gabel fein zerbröseln.

Für die Füllung Obers mit Vanillezucker aufschlagen, die Heidelbeeren dazugeben und mit ca. 2/3 der Gebäckbrösel vermischen. Die Füllung kuppelförmig auf die Torte aufstreichen. Die übrigen Brösel gleichmäßig über die Kuppel streuen und ein wenig andrücken.
Die Torte evtl. mit Staubzucker bestreuen und kalt stellen.



Diese Rezepte gehen wirklich sehr schnell. Man muss nur darauf achten, dass die Torte gut ausgekühlt ist, bevor man sie füllt, damit das Schlagobers nicht zerrinnt.

Ich wünsche gutes Gelingen!!

HERZlichst
Gabi

[Sabine I. Exl]

Liebe Gabi,
du hast uns ja am Donnerstag mit dieser traumhaft leckeren Höhlentorte beglückt und ich kann sie nur allen empfehlem - mmmhhhmpf-leeeecker!!! Kostproben gibts leider keine mehr, Atlantis, Ciara, Ramira, Liza und Nilpferdl und wir 2 haben das Letzte von der Torte verdrückt....
Alles Liebe, Sabine

[Das Nilpferd]

Kostproben gibts leider keine mehr, Atlantis, Ciara, Ramira, Liza und Nilpferdl und wir 2 haben das Letzte von der Torte verdrückt....

.... da waren eh nuuuur mehr a paar brösalan da aber diiiiie schmeckten woooowjupppiiiiischmatzsuperguuuuuuuut!!!! ( vielen lieben dank sabine, dass du mit uns geteilt hast )
gabiiiiiihhiiiii ....äh...da ja die kafemschin eh angeblich schon auf mich wartet.... ähm... du hast eh fast nix zu tun, oder

[Lotus Heart]

Faaaaaaast nix, hast recht!
Dann sag mal, wann du kommst, damit ich die Schwarzbeeren aus dem Schnee buddeln gehen kann!

Gabi

[Micha]

mmmhhhmpf-leeeecker!!! Kostproben gibts leider keine mehr, Atlantis, Ciara, Ramira, Liza und Nilpferdl und wir 2 haben das Letzte von der Torte verdrückt

Liebe Gabi,

ich kann Sabine nur zustimmen. Die Torte war soooooo lecker. Das habe ich dir ja schon gesagt. Schade, dass nur so wenig da war. Aber dieses Stück war es wert zu genießen. Gabi.

Liebe Grüße und bis zur nächsten Torte

Michael

[Lichtblicke]

liiiebste Gabi,

gell, ich kann die Nina eh selber zu dir runterführen, wenn du deine superlangweiligen, unangefüllten Tage mit Tortenbacken füllst, sie braucht nit selber fahren, du brauchst sie wirklich auch nicht holen. wir kommen erst morgen - weil heute muss ich fasten damit i morgen a bissale mehr runter krieg. was, ich soll auch die anderen aus der Gegend mitbringen? aber jaaaa doch, für so a leckeres Stückerl Torte tu ich das geeeerne

Liza

[Lotus Heart]

Oh, liebe Liza! Pack dein Auto einfach voll und kommt!
Nur vielleicht könntest du mir ein klitzekleines bisschen vorher Bescheid geben, ich hab nämlich nur einen Ofen und die 15 Kuchen für euch alle brauchen ihre Zeit.......

Gabi

[Lichtblicke]

waaas, ist nicht zu schaffen? dann kommen wir gleich jetzt, ist das früh genug?

Liza

[Lotus Heart]

Ich warte seit gestern 20:00 Uhr auf euch! Wo bleibt ihr denn? Die 15 Kuchen werden trocken!!!!

Tschüüüüüüüüsliiiiiii!
Gabi

[Das Nilpferd]

torte ist im rohr, backduft im raum, füllung im kühlschrank und gäste eingeladen
jetzt bini gspannt, bin nämlich nit so die gute köchin (bis jetzt )


alles liebe und vielen dank für das rezept war gar nit so schwer


euer nilpferd

[Lichtblicke]

jaaa?! echt?!?!?! sollen wir schon losfahren?!

Liza

[Das Nilpferd]

wo warts denn???? jez is alles weg aber so gut wie die von gabi war sie eh nicht..... backzeit muss DEUTLICH reduziert werden

dafür brauch ich heute kein räucherstäbchen anzünden



alles liebe
euer nilpferd

[Atlantis]

dafür brauch ich heute kein räucherstäbchen anzünden

aahhh, ich verstehe du hast die Räucherstäbchen mit
eingebacken . Welch wundervolle Idee.
Die Räucherstäbchen haben Bioqualität, da kann gar nix schiefgehen. Das is so, wie mit Sabines Marmelade.

jetzt heißt der Kuchen von Gabi Rauchender Maulwurfkuchen

hihi, fröhliche Grüße,

Biggi

[Lichtblicke]

hi du wunderbare Bäckermeisterin ,

da in Liebenfels hats uns eingschneit , sicherlich gaaanz anders als in St. Veit , und i war so müde vom Nixtuan, dass i mi hinlegen hab müssen - und seit zwa Stunden bestell ich Rezensionsbücher - und i glab i werd mi demnächst wieder hinlegen...

i wünsch da a feine Nacht neben deiner Rauchkuchl , des nexte Mal üb ma gemeinsam, i kann nämlich a so guat Kuchen backen, des wird a Gaude

Liza

[Lichtblicke]

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na Biggi, jetzt is es a Höllentorte

Liza